표고가루 특유의 향이 진한 표고버섯은 국물을 내면 단맛과 향을 증가시키고 요리에 따라 고기육수보다 깊으면서 깔끔한 맛까지 낸다. 마른 표고는 비타민D가 풍부하여 성인병 예방에도 효과적으로 알려져 있다. 찌개와 국, 전골은 물론 조림, 무침, 전 등에 두루 쓰이며 특히 된장찌개나..